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2017美國食品科學專業介紹及名校解析

來源:互聯網2017年06月30日

       今天慧德君和大家來聊聊食品科學這個專業,很多同學認爲食品科學是個冷門專業,其實食品科學在美國已逐漸成爲熱門專業,這離不開美國的食品加工業的異常發達,所以目前這個專業屬于申請少就業機會多的狀態,很多畢業生都能找到高薪的工作,據IFT的官方統計,博士的平均起薪是7萬美金/年,本科4萬美金/年。

 

一、簡介

       食品科學(Food Science and Technology)專業綜合了化學,生物,營養學以及工程學知識,同時你還會學到如何儲存,加工,包裝,分銷食品,以及如何使食品在經濟實惠的條件下確保其安全衛生,又益于健康。其主要學習內容是生物、化學、物理、生理和行爲科學等,對于研究生來說,食品科學主要有四個研究方向:化學和生物化學,微生物學(包括發酵),工程技術,以及健康營養。研究內容因爲涉及到農業、保藏、加工、動物科學、生物工程、健康衛生、營養學等學科,所以食品科學專業一般設置在農學院以及環境科學學院,即:The College of Agriculture & Environmental Sciences。去美國留學申請該專業,一般要求本科階段必須有相關的專業背景,修過相關的基礎學科,包括:化學、有機化學、物理化學、物理實驗、解析幾何、統計學、微生物學、營養學、以及食物加工等。

 

二、概述

       食品科學一門交叉學科,強調綜合運用自然科學,社會科學,工程學,商學來分析食品的特點和屬性,以及不同文化,不同生活方式,不同年齡層次人群的營養需求。學習內容涉及: 化學類(有機化學、生物化學、食品化學、分析化學等)、生物學、食品科學、食品工程、微生物學、化工和食品技術、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工等。

       本科頭兩年學習基礎課程,包括基礎化學,有機化學,生物化學,生物學,基礎微生物學,物理學,微積分,統計,人類營養學,溝通學,以及人類學。很多課程會在實驗室進行,強調動手能力。在高年級時,學習食品加工,防腐,儲存技術,以及關于食品的市場營銷學,將熟練掌握食品科學儀器和加工設備的使用。實驗室技術也會得到強化訓練,並會在食品工業企業和政府相關部門獲得有價值的實習經驗。

       各個大學的食品科學專業研究方面會有所不同,這主要取決于各個大學的師資力量,還有當地食品企業的需求。有些大學注重對食品和食品成分的研究,強調食品微生物,食品化學,以及食品工程學。還有些大學則強調食品科學專業的商業化導向,如奶制品加工,肉類加工等。學校會鼓勵學生輔修一些實用課程,如食品市場營銷,消費者學,營養學,商學還有經濟學。

 

三、細分方向

       (1)Food Chemistry and Biochemistry:食品化學和生物化學;

       (2)Foods and Nutrition食品和營養學,主要研究人類健康,包括維他命,鈣等人體必須的營養元素,食物平衡,癌症預防等。

       (3)Nutrition營養學,單獨的營養學,涉及到的面更加廣一些,可能會有學科間的交叉,但也有不同的側重方向,比如生物化學和分子營養學,側重研究營養控制、新陳代謝、營養治療等;人類臨床營養學,涉及到生理學、生理化學等,側重營養學在臨床治療以及公共衛生等領域的應用;另外就是上述的食物營養學。

       (4)Food Chemistry and Product Development食品化學和産品研發;

       (5)Food Science and Technology食品科學技術。

 

四、就業領域及前景

       Food Science在美國沒有在中國這麽冷,由于美國食品加工産業發達,食品專業在那邊的就業環境相當好。

       職業導向:食品技術專家,食品研究和開發科研人員,質量控制經理,食品檢驗員,食品加工工程師,食品包裝技術專家。食品技術專家,食品研究和開發科研人員要求要有碩士或博士學位。

       就業領域:食品制造商,食品原料供應商,食品加工設備供應商,包裝材料供應商,其他食品相關企業。政府職能部門,獨立試驗室。慧德留學認爲食品領域就業前景總體來說是很好的,隨著人們越來越重視生活質量和飲食健康,食品科學將更多的運用于人們的生活,以及未來的研究創新領域中。

 

五. 名校選擇

 

1.Purdue University 普渡大學西拉法葉分校

       食品專業很強,它的Faculty很強大,申請時不宜錯過,競爭很激烈。要求GRE verbal 〉400,Quantitative 〉500,Analytical Writing 〉4.0。托福〉550,TWE 〉4.0。這樣的要求應該不算高,不過你要是低于這個標准,千萬別申請。Purdue是幾大名校中最重視GT的。IFT主席就在Purdue。它的方向很全面,Food Chemistry、Food Microbiology、Food Processing(Engineering)每一個分支都有強大的教授陣容。

 

2.Cornel University 康奈爾大學

       據說美國食品專業是Top 1,Cornell是美國常春藤盟校中唯一開設食品專業的大學,綜合實力非常強,研究方向很全面,涉及所有食品科學的研究方向。每年來自世界各地的申請者非常多。Cornell的特點是它的食品教授陣容有些來自其他系,學生可以接觸到不同背景的教授,也可以拜他們爲導師。Cornell沒有GRE的底線,只看申請者綜合實力,他們的教授都很熱情,無處不顯示名校風範。

 

3.UC-Davis:University of California-Davis 加州大學戴維斯分校

       都說它的食品科學是全美第二,確實很強,Davis同樣沒有GRE底線(你會發現,越是排名高的名校,對GRE越是沒有底線要求)。Davis在加州,地理位置和氣候是Purdue和Cornell不能比的,所以申請的人很多,錄取比大概100:15,競爭很激烈。Davis的另一個特點是給的獎學金少,據Pertersons統計,fellowship居然1年1萬都不到,RA也只有1.1萬/年,在加州生活起來有些拮據,不過應該足夠了。Davis食品系資金偏少,據浙大在Davis讀食品的同學說,食品系最近錢少,就是有一點錢也給國內學生了。

 

4.Rutgers: Rutgers, the State University of New Jersey 羅格斯大學新布論茲維克分校

       Rutgers是新澤西州立大學,是食品專業申請的熱門學校,食品教授陣容強大,有好幾個IFT fellow在裏面。食品化學方向的幾個教授居然有人問鼎Nature和Science,很了不起。學生也非常多,因爲新澤西食品工業發達,有很多食品公司的研究人員在裏面充電,或充當part time student,學校的資金也很多,給的獎學金也高(不過在新澤西物價高昂),實驗室裝備精良。它對GRE的要求是這樣說的:V 400以上,但最好是500,Q最好700以上,托福最好550以上,拿TA的話最好575以上。要求不算高。

 

5.UGA: University of Georgia 佐治亞大學

       它的食品專業非常強大,教授很多,系主任是LWT主編,他是美國食品界的大紅人,不知道爲什麽就算不是LWT上的論文,很多其他學校的人發文章都要寫上他的名字,也許他的合作研究比較多。投稿的時候與他有過E-mail聯系。來自中國的訪問學者很多,好像中國人很多喜歡去那裏。對GRE沒有底線要求。研究生院的辦事方式有點死板,申請材料明明很完善,它也要看出點問題來,要你重新寄材料或糾正某個材料上的"錯誤",給他們自己找麻煩,他們也不厭其煩。

 

6.OSU: Ohio State University 俄亥俄州立大學

       OSU是中國學生的大衆情人,它的地理位置很好,五大湖的熱門學校。很多人喜歡申請,中國學生有3000人,據說到了那裏只講中文都能過日子,反正滿大街都是中國人。該校食品與營養系很強,學生也多,化學、微生物、工程都涉及一點。對GRE的要求是V+Q>1000,AW不低于3.0。

 

7.UMN: University of Minnesota 明尼蘇達大學

       該校排名位于美國前列,雖然很冷,是中國人申請的熱土。食品系很強,畢業于麻省理工的Labuza曾經是食品貨架期理論的奠基人,他在80年代的經典著作仍然被廣泛引用,是個大碗級人物,目前仍活躍于UMN的食品系。我們的李掌門曾在該校學習過。就是申請費貴一點,要75美刀。UMN對GRE沒有底線要求,聲稱"We do not have preferred minimum GRE score",很開明的大學。UMN很重視GPA和研究能力,如發表的文章等。

 

8.TAMU: Texas A&M University 德州農工大學

       該校排名位于美國前列。食品系很強,研究生有61人。

 

9.PSU: Pennsylvania State University 賓夕法尼亞州立大學

       該校綜合實力很不錯,也是申請的熱門,理工農都很好。食品系很強,PSU食品系中國學生也不少,食品化學、微生物、工程一應俱全,教授陣容強大。賓州地理位置好。對GRE的要求是V+Q>1000。

 

10.ORST: Oregon State University 俄亥俄州立大學

       俄勒岡州在美國西海岸,俄勒岡州立大學食品系很強,Cornell的系主任是畢業與該校。食品化學、微生物、工程都很有特色。學校所在地Corvallis屬海洋氣候,1月平均溫度7度,夏季很少超過30度,非常適宜,景色迷人。該校食品系資源和設備都很先進,Corvallis以北100公裏就是美國的玫瑰城波特蘭,ORST食品系在那裏有一個"食品創新研究中心",俄勒岡西北部靠海的Astoria 建有"海洋食品研究中心",學生機會很多。對GRE的要求是V+Q〉1000。

 

11.WISC: University of Wisconsin-Madison 威斯康辛大學麥迪遜分校

       該校食品系強大,尤以乳品和微生物研究聲名卓著。

 

12.MSU: Michigan State University 密歇根州立大學

       該校食品與營養系不錯。

 

13.VT: Virginia Tech 弗吉尼亞理工大學

       很不錯的學校,鼓勵國際學生申請。該校綜合實力在美國還不錯,理工農實力都很好。該校食品系對托福的要求是570。

 

14.UIUC: University of Illinois-Urbana Champaign 伊利諾伊大學香槟分校

       綜合實力很強,申請的熱門院校。食品系也比較強,托福要求613。

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